Carte du restaurant · Cap 3000La Carte

Sauce chili.

Sauce rouille maison.

Poulet mariné, frit à la japonaise, croustillant.

Mouillette de pain de campagne.

Gambas rôties, relevées d’une touche de piment Chimayo.

Petits poivrons grillés.

4 tapas au choix.

Selon l’ardoise.

Plat du jour accompagné d’un dessert maison.

Plat du jour avec café ou boisson maison.

Pickles, câpres frites, persil, assaisonnement classique.

Pistou, parmesan, tomates confites, assaisonnement italien.

Suprême de citron vert, ciboulette, gingembre rose, sauce soja.

Bœuf & saumon, le meilleur des deux mondes.

Cœur d’artichaut, œuf poché, girolles, bacon de bœuf séché, haricots verts, tomates, mesclun.

Chou-fleur rôti sauce vierge, pickles de chou-fleur et caramelo de chou-fleur.

Foie gras maison, teriyaki de saumon, pain de campagne, chutney raisins-framboise, sauce fromage blanc, huile de sésame et citron vert.

Fromage de chèvre pané, bacon de bœuf séché, tomates confites, mesclun.

Filet de volaille pané maison, œuf poché, romaine, tomates, croûtons, copeaux de parmesan et sauce César maison.

Saumon gravlax, œuf poché, romaine, tomates, croûtons, copeaux de parmesan et sauce César maison.

Vermicelles de riz, wakamé, edamamé, julienne de légumes frais, avocat, fruits de saison, tomates cerises.

Poulet saté, vermicelles de riz, wakamé, edamamé, julienne de légumes frais, avocat, fruits de saison, tomates cerises.

Gambas rôties, vermicelles de riz, wakamé, edamamé, julienne de légumes frais, avocat, fruits de saison, tomates cerises.

Rigatoni, copeaux de parmesan, tomates cerises, pistou, roquette.

Le fameux Poulet Manou : suprême de volaille fermière en cuisson lente à l’estragon, gnocchis artisanaux et légumes, servis en cocotte.

1 garniture au choix comprise. À cheval… ou pas +2 €.

Environ 350 g, 1 garniture au choix comprise.

Purée de panais, potimarron, beurre blanc maison.

Panure secrète des chefs, sauce tartare.

Sauce américaine, petits légumes et riz sauvage.

Pain brioché, mayonnaise maison à l’huile de gambas et ciboulette.

Rigatoni à la truffe de saison, jus de viande crémé.

Girolles, jus de viande.

Sauce tomate, olives et piment d’Espelette. Crispy de bacon de bœuf séché… ou pas. Possibilité végan.

Légumes grillés, pistou et copeaux de parmesan. Possibilité végan.

Steak haché, cheddar, compotée d’oignons, salade, tomates, cornichons, sauce Biggy.

Deux steaks hachés, cheddar, compotée d’oignons, salade, tomates, cornichons, sauce Biggy.

Pojarski de volaille maison, gorgonzola, compotée d’oignons, salade, tomates, cornichons, sauce César.

Filet de poisson pané maison, cheddar, compotée d’oignons, salade, tomates, cornichons, sauce tartare.

Galette de quinoa, poivrons et pois chiches, compotée d’oignons, salade, tomates, cornichons, sauce barbecue fumée.

Steak haché, raclette, bacon de bœuf séché, compotée d’oignons, salade, tomates, cornichons, sauce moutarde-miel.

Steak haché, tranche de foie gras maison, chutney d’oignons, salade, tomates confites.

Crémeux, généreux et délicieusement réconfortant.

Un cookie généreux, servi tout chaud, à partager… ou pas !

Laissez-vous tenter par une sélection de douceurs maison, selon l’inspiration de notre chef pâtissier Adrien.

1 boule vanille, 1 espresso.

2 boules vanille, 1 boule chocolat, coulis chocolat, chantilly.

2 boules vanille, 1 boule café, coulis café, chantilly.

3 boules vanille, coulis chocolat, chantilly.

1 boule fraise, 1 boule chocolat, 1 boule vanille, banane, coulis chocolat, chantilly.

2 boules fraise, 1 boule vanille, fraise et son coulis, chantilly.

Glaces artisanales de Mouans-Sartoux. Vanille · Fraise · Chocolat · Café · Citron · Framboise · Pistache. Supplément chantilly +1,50€.

Brioche dorée minute, fromage frais, avocat mûr à point, volaille panée croustillante, œuf mollet.

Pain grillé, avocat citronné, fromage frais, œuf poché coulant, saumon gravlax maison, oignons frits.

Muffin toasté, saumon gravlax ou bacon de bœuf séché, œuf poché, sauce hollandaise maison, salade croquante.

Muffin toasté, compotée d’oignons caramélisés, œuf au plat, bacon de bœuf séché, cheddar fondant.

Croissant pur beurre, blanc de poulet, emmental, œuf dur, salade fraîche et tomates.

Moelleux et gourmands, servis avec fruits frais de saison. Au choix : Nutella · miel · confitures · sirop d’érable.

Recette de ma grand-mère. Brioche dorée, fruits frais et caramel beurre salé maison.

Fromage blanc crémeux, fruits de saison et granola croustillant.

Fruits de saison du maraîcher.

Aperol, prosecco, eau gazeuse.

Campari, prosecco, eau gazeuse.

Sirop de fleur de sureau, prosecco, menthe fraîche, eau gazeuse.

Limoncello, prosecco, eau gazeuse.

Liqueur de litchi Soho, prosecco, eau gazeuse.

Passoã, prosecco, eau gazeuse.

Liqueur de fleur de sureau St-Germain, prosecco, eau gazeuse.

Rhum blanc, citron vert et jaune, menthe fraîche, sucre de canne, eau gazeuse.

Rhum blanc, citron vert et jaune, menthe fraîche, sucre de canne, eau gazeuse, fraise.

Rhum blanc, citron vert et jaune, menthe fraîche, sucre de canne, eau gazeuse, framboise.

Rhum blanc, citron vert et jaune, menthe fraîche, sucre de canne, eau gazeuse, litchi.

Rhum blanc, citron vert et jaune, menthe fraîche, sucre de canne, eau gazeuse, mangue.

Rhum blanc, citron vert et jaune, menthe fraîche, sucre de canne, eau gazeuse, passion.

Cachaça, citron vert, cassonade.

Vodka, citron vert, cassonade.

Calvados, citron, sirop de sucre.

Rhum blanc, Coca-Cola, citron vert.

Rhum blanc, citron vert, sucre de canne.

Rhum ambré, liqueur de café, espresso.

Gin, tonic, citron vert.

Rhums blanc et ambré, curaçao, sirop d’orgeat, citron vert, jus d’ananas, sirop de sucre de canne.

Gin, Martini blanc.

Martini rouge, tonic.

Vodka, ginger beer, citron vert.

Gin, Campari, Martini rouge.

Rhum blanc, jus d’ananas, crème de coco.

Vodka, Passoã, prosecco, purée de fruit de la passion, citron vert, sirop de vanille.

Whisky J&B, citron, sirop de sucre.

Crodino rouge, eau gazeuse.

Crodino jaune, tonic.

Passion, ananas, vanille, citron vert.

Litchi, passion, ananas, fleur de sureau.

Mangue, passion, ananas, grenadine.

Fraise, litchi, ananas, rose.

Citron vert, menthe fraîche, sucre de canne, eau gazeuse.

Jus d’ananas, crème de coco.

Framboise, citron vert, ginger beer, vanille.

Fraise, framboise, ananas, citron vert.

Fraise, citron vert, ginger beer, sucre de canne.

Mangue, citron vert, ginger beer, passion.

Passion, ananas, vanille, citron vert.

La douceur ensoleillée de l’abricot sublimée par les notes aromatiques du romarin sauvage.

La délicatesse de la poire Williams relevée par les parfums subtils du thym sauvage.

La douceur veloutée de la pêche jaune rencontre les notes florales de la lavande sauvage.

La gourmandise de la cerise délicatement rehaussée par les accents aromatiques de la sarriette sauvage.

Bière française.

Bière française.

Bouteille en verre perdu.

Blanche · IPA · Blonde · Du moment. Bière artisanale bio, brassée à la main par Solène à Antibes depuis 2015, en bouteille aluminium 100 % recyclable.

Rouge ou blanc.

Pêche, mûre ou cassis.

Pêche, mûre ou cassis.

Blanc de Blanc Brut · 75cl.

Brut · 75cl.

Bleu Brut · 75cl.

75cl.

Mandarine, menthe, verveine.

AOP Côtes de Provence · 2025.

IGP Méditerranée.

AOP Côtes de Provence Cru Classé · 2025.

AOP Corbières · 2022.

AOP Bordeaux · 2023.

AOP Côtes du Rhône · Bio · 2025.

AOP Crozes-Hermitage · 2025.

AOP Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits · 2024.

AOP Châteauneuf-du-Pape · Bio · 2025.

AOP Côtes de Provence · 2025.

IGP Pays d’Oc · 2025.

AOP Côtes du Rhône · Bio · 2025.

AOP Pouilly-Fumé · 2025.

AOP Chablis · Bio · 2025.

Bouteille en verre perdu.

Bouteille en verre perdu.

Bouteille en plastique recyclable.

Bouteille en plastique recyclable.

Saveurs du moment.

Fabriquée à Peille — juste à côté de chez nous !

La French, s’il vous plaît.

Au verre.

Mangue · ACE · Pomme.

Saveurs du moment.

Café + chocolat + lait.

Café + lait.

Café + lait + nappage caramel.

Espresso + lait.

Cardamome, clou de girofle, anis étoilé, cannelle, gingembre.

Soja · avoine · amande.

Version mini.

Filet de volaille pané maison.

Cabillaud pané.